the MANDA

南印度泰米爾地區路邊攤常見的蛋料理「Kalakki」，是將香料肉汁與蛋液拌勻後下鍋加熱，煮至半熟滑溜的菜式。翻開位於高圓寺北的「the MANDA」餐牌，便能找到這道以柔滑蛋香交織香料濃汁的Kalakki，以及多款細緻封存當地香氣的下酒小菜。從以老水雞肉混合香草與香料酥炸而成的肉丸「Chicken Kola Urundai」，到黑胡椒香氣濃烈的乾炒雞肉，無論作為下酒菜還是正餐開端，都十分合心意。

若想挑選份量扎實的主菜，黑胡椒香氣突出、口感爽脆的炒羊心「Lamb Heart Fry」，或是帶頭海蝦精華滿溢的切蒂納德風味咖喱，都相當吸睛。配搭濃稠肉汁的主食方面，店內備有層次分明、口感軟韌的平底烤餅「Parotta」，以及質地鬆爽輕盈的長粒「印度香米（Basmati Rice）」。撕下一塊香氣四溢的烤餅蘸滿醬汁，抑或將粒粒分明的米飯拌入濃郁咖喱，食材與基底交織出的層次感令人回味。

店內以白色為基調，環境沉穩，設有餐桌與吧枱座。酒單選擇豐富，網羅了與香料料理甚為合襯的燒酎、氈酒及印度冧酒等。不管是點一杯宮崎「尾鈴山 山貓」等番薯燒酎配梳打水作晚酌，還是飯後喝一杯慢火煮出濃香的熱印度奶茶作結，都能按自己的節奏享受當下時光。