the MANDA

在南印度泰米爾地區的路邊攤常見的蛋料理「Kalakki」，是將香料肉汁與蛋液混合下鍋煎炒，起鍋時保留半熟滑嫩口感的家常風味。翻開位於高圓寺北的「the MANDA」菜單，除了有這道蛋香軟嫩、交織辛香濃郁肉汁的Kalakki，還有一系列悉心封存道地香氣的小皿料理。像是把老母雞肉混合香草與辛香料揉捏油炸的肉丸「Chicken Kola Urundai」，或是加入黑胡椒大火炒出濃香的乾炒雞肉，無論作為下酒菜還是正餐開端都很合適。

若想挑選份量扎實的主菜，帶有黑胡椒香氣且口感爽脆俐落的炒羊心「Lamb Heart Fry」，以及融入帶頭鮮蝦濃郁精華的切蒂納德風味咖哩都格外引人注目。為了盛裝滋味醇厚的肉汁醬料，主食備有多層麵皮折疊煎烤、口感柔韌有嚼勁的平底麵餅「Parotta」，以及質地鬆爽輕盈的長粒香米「Basmati Rice」。撕下一片香氣四溢的烤餅裹上醬汁，或是將粒粒分明的米飯拌入鮮味滿溢的咖哩，都能充分感受食材與香料基底交疊的層次之美。

店內以白色為基調，營造出沉穩舒適的氛圍，設有一般桌席與吧台席，並備有多款能與香料料理相互呼應的燒酎、琴酒和印度蘭姆酒。無論是點一杯宮崎「尾鈴山 山ねこ」番薯燒酎調和蘇打水度過小酌時光，或是餐後以一杯煮得濃郁的溫熱印度香料奶茶作結，都能隨心享受一段放鬆愜意的用餐過程。